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陈升红小课堂17|大叶种、中小叶种傻傻分不清?

  云南红茶大多选用云南特有的大叶种茶树为原料,而我国其它茶区的红茶大都采用中小叶种加工完成。

 

  那么,云南大叶种红茶与其它省份的中小叶种红茶相比,在品种、外形、滋味、香气等方面又有哪些差别呢?

  

 

  从品种上看,相比中小叶种茶树,云南大叶种品质好,质量高,芽叶肥壮,发芽早,白毫多,育芽力强,生长期长,叶质柔软,持嫩性强。

 

  其鲜叶中水浸出物、多酚类、儿茶素的含量均高于国内其它优良品种,与印度阿萨姆种、肯尼亚种同属世界茶树优良品种,是适宜制作优秀品质红茶的好品种。

  

 

  从外形上看,云南大叶种茶叶片大而柔软,满披银毫,成熟叶片长度可达30厘米,芽头肥硕,制成的滇红功夫茶金毫显露,条索粗大,就像一位身披黄金铠甲、骁勇善战的将军。

 

  而小叶种的鲜叶小而脆硬,叶面的革质层较厚,制成的干茶条索紧细,外形秀丽,如同一位有着倔强个性的曼妙女子。

 

  从滋味上看,云南大叶种工夫红茶滋味浓强而醇厚,有收敛性。如同肆意奔放的生命力,带一股野性的魅力。

 

  云南红茶有“七碗受至味”的称号,多数红茶往往三四道冲泡之后就淡了,而云南红茶七八泡仍味浓香永。

  

 

  从香气上看,云南大叶种工夫红茶具有独特的气息,其香气浓强,略带焦糖香或红薯香,香气高扬持久,数泡之后,鲜香依旧。

 

  而小叶种红茶所含的茶多酚、咖啡因等物质成分较少,制作成的红茶滋味淡薄,但香气高扬。

 

  因此,云南大叶种与中小叶种相比,具有得天独厚的优势,是制作优质红茶的最佳选择。