陈升红小课堂56｜宋人如何斗茶？
2022-06-29
中国历来就有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代，茶不仅成为人们日常生活不可或缺的物品，而且饮茶的风俗深入到民间各个方面。 宋代饮茶之风在社会各个阶级普及，上到宋徽宗赵佶甚至写了《大观茶论》一书，下到下层平民。开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗广为流传。 宋代饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步，迅速发展了合于时代的、高雅的点茶法。饮茶，是宋代最为时尚风雅的行为，斗茶则是这种行为的最高表现形式。 斗 茶 斗茶，也称茗战。我国斗茶始于唐而盛于宋，随着贡茶的兴起应运而生。 在由于产贡茶而闻名于世的唐代建州茶乡，新茶制成后，茶农为了评比新茶品序而进行比赛活动。 这种活动后来被广泛传播，时间不再限于采制新茶后，参加者也不仅限茶农，目的也不限于评比茶叶的品第，而更重视评比斗茶者点汤、击拂技艺的高低。 斗茶即为斗，就一定要决出胜负。决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后综合评定味、香、色。 01 汤色 汤色指茶汤的颜色。当时的标准是以纯白色如乳为上，其他色泽则等而下之。汤色是制茶技艺的反映，如果色纯白，表明茶质鲜嫩，制作精良;如果色偏青，则表明蒸时火候不足;民间一般将汤色纯白如乳的叫冷面粥。 02 汤花 汤花是指汤面泛起的泡沫。汤花的色泽和汤色的要求是一致的。汤花泛起后，如果茶末研碾细腻，点汤、搅动都恰到好处，汤花匀细，就可紧咬盏沿，而且久聚不散，这种效果叫作咬盏。汤花退散较早，先出现水痕为负。 03 综合评价 最后斗茶者还要品评茶汤，茶汤要做到味、香、色三者俱佳，才能算是最后获胜。不过，斗茶决胜负不限一次，如果共斗三次，则以两胜为最后胜利。 分享茶叶知识，端正生活态度，提升自我认知——陈升红小课堂，你想学的，都在这里!
中国历来就有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代，茶不仅成为人们日常生活不可或缺的物品，而且饮茶的风俗深入到民间各个方面。
宋代饮茶之风在社会各个阶级普及，上到宋徽宗赵佶甚至写了《大观茶论》一书，下到下层平民。开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗广为流传。
宋代饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步，迅速发展了合于时代的、高雅的点茶法。饮茶，是宋代最为时尚风雅的行为，斗茶则是这种行为的最高表现形式。
斗 茶
斗茶，也称茗战。我国斗茶始于唐而盛于宋，随着贡茶的兴起应运而生。
在由于产贡茶而闻名于世的唐代建州茶乡，新茶制成后，茶农为了评比新茶品序而进行比赛活动。
这种活动后来被广泛传播，时间不再限于采制新茶后，参加者也不仅限茶农，目的也不限于评比茶叶的品第，而更重视评比斗茶者点汤、击拂技艺的高低。
斗茶即为斗，就一定要决出胜负。决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后综合评定味、香、色。
01 汤色
汤色指茶汤的颜色。当时的标准是以纯白色如乳为上，其他色泽则等而下之。汤色是制茶技艺的反映，如果色纯白，表明茶质鲜嫩，制作精良;如果色偏青，则表明蒸时火候不足;民间一般将汤色纯白如乳的叫冷面粥。
02 汤花
汤花是指汤面泛起的泡沫。汤花的色泽和汤色的要求是一致的。汤花泛起后，如果茶末研碾细腻，点汤、搅动都恰到好处，汤花匀细，就可紧咬盏沿，而且久聚不散，这种效果叫作咬盏。汤花退散较早，先出现水痕为负。
03 综合评价
最后斗茶者还要品评茶汤，茶汤要做到味、香、色三者俱佳，才能算是最后获胜。不过，斗茶决胜负不限一次，如果共斗三次，则以两胜为最后胜利。
分享茶叶知识，端正生活态度，提升自我认知——陈升红小课堂，你想学的，都在这里!
上一篇：
下一篇：
相关新闻
2026-06-26
2026-06-24
2026-06-24
2026-06-24
2026-06-24
