陈升红小课堂50｜不同时期人类对茶的利用

　

　卢仝《七碗茶诗》：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

　　

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　　人类对茶的利用，大致是由菜食发展为药用，并逐渐演变成普通饮料的。实际上，每一历史阶段，人类对茶的利用，可能存在着多种形式。

 

　　比如今天茶主要是被当成饮料，但也有茶当作药用、食品和祭品使用的，茶的利用形式的时期划分不是绝对的。

　　

 

　　1   食用阶段

　　在原始社会时期，人类在野外狩猎动物和寻找植物作为食品，茶很有可能就是被当作植物性食物来源的一种而被人类所发现和利用。

 

　　传说中的神农时代是渔猎社会向农耕社会转变的时期，当时人们的生活极其艰难，采集经济仍占重要地位，原始人把收集到的各种植物的根茎、嫩叶和花果都用来充饥。

 

　　人类在神农时期就发现了茶，这一时期茶是当为食物来利用的。居住在我国西南边境的基诺族至今仍保留着食用茶树鲜叶的习惯。

　　

 

　　2    药用阶段

　　人类在长期食用茶的过程中，对茶的药用功能有了进一步的认识。东汉至魏晋南北朝时期，有不少典籍描述了茶的药性。如东汉华佗《食经》、南北朝任昉《述异记》等。

 

　　从秦汉到南北朝，人们对茶具有益智、少眠、明目、醒酒、助消化等药理作用有了较明确的认识，人们把注意力多集中在茶的药用功能。

 

　　中国人历来有“万物皆药”的观念，把茶既当作食物又当作药物是十分自然的。这一时期茶作为药用成为了人类利用茶的重要方式。

　　

 

　　3    饮用阶段

　　茶作为饮料，始于巴蜀。战国末期，秦灭巴蜀后，茶从四川传到陕西、河南一带。从西周至秦，中原地区饮茶的茶很少，茶主要被当作祭品、贡品、菜食和药用。

 

　　西周初期，巴蜀一带已开始种茶纳贡。茶的药效以及提神作用，是茶发展成为饮料的先决条件。

 

　　从西汉时期开始，茶便从羹饮(与其他食物混合在一起煮成汤来食用)，逐渐演变成为纯粹的饮料了。

 

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