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陈升红小课堂48|汉族这四大特色饮茶习俗你都知道吗?

  汉族人民饮茶的历史源远流长。公元前10世纪,人们就开始利用茶。据《晏子春秋》载:“婴相齐景公时,食物脱栗之饭,炙三弋,五卵、茗菜而已。”

 

  公元前59年,西汉王褒的《僮约》中有“烹茶尽具”的约定。在汉族茶俗中,无论婚丧嫁娶、迎来送往等,都浸满以茶为礼的风俗。

  

 

  01   休闲坐茶馆 

  在我国,茶既是一个产业,又是一道风景,也是一种文化。地无论南北,人不论工商,性别不论男女,都有“坐茶馆”的习俗,他们把茶馆作为接受信息、了解社会、人际往来、亲友团聚、商贸往来、休闲娱乐的重要场所。

 

  我国巴蜀地区、京津重地、江南水乡、商埠上海及南粤广州都是传统茶馆的大本营,具有厚重的历史文化淀积。

  

 

  人们愿意放慢脚步,平静一下浮躁的心情,在茶馆里得到文化的熏陶和享受,已慢慢成为现代人的一种消费习惯,成为一种休闲文化。

  

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  02   潮汕工夫茶 

  在闽南及广东的潮汕一带,老百姓生活悠闲,无论是抽啦叭烟,听南音,还是泡工夫茶,都其乐无穷。

 

  工夫茶具称为:玉书煨,即烧开水的水壶;潮汕风炉,即烧火用的小泥风炉;紫砂小茶壶名孟臣罐;小茶杯称为若深瓯。

  

 

  小巧精致的茶具,赏心悦目,泡出香高味醇的茶,朋友家人围坐,一边聊天,一边品茶,大街小巷茶香怡人,从古至今,连绵不断。

  

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  03   北京大碗茶 

  最常见的饮茶风尚就是喝大碗茶,尤在我国北方流行,最有名的便是北京的大碗茶。大碗茶多为“忙人解渴”,最为方便,大碗茶也因此而得名。

 

  金寿申在《老北京的生活》记述“至于沏茶以极沸之水烹茶犹恐不及,必高举水壶直注茶叶”,谓不如此是则茶叶不开。既而斟入碗中,视其色淡如也,又必倾入壶中,谓之‘砸一砸’。更有专饮高碎,高末者流,即因家贫喝不起好茶,喝花碎茶叶喝茶叶末。”

  

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  这就是对大碗茶最形象的描述,喝大碗茶,不必上茶楼就可以谈心叙宜。北京大碗茶如今在前门老舍茶馆仍继续实施,并得以传承。

  

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  04   广州早茶 

       广州,拥有千年历史的老城,大街小巷林立着无数的茶楼。这里的人延续着几百年的习惯,一大清早踱入茶楼,叫上一壶清茶,两件小点,俗称“一茶两盅”,或闲聊,或阅读,悠闲地打发早上的时光。

  

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  广州的早茶因此显得格外闲适。早茶亦有“礼节”。如服务员倒茶时,客人为表示谢意就以食指和中指轻扣桌面。如把壶盖打开,便是客人需要续水,服务员便会意前来。

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